中国菜的烹饪技术是无与伦比的，我国又是一个“食文化”的大国，菜肴拍摄有很大的市场需求，并是广告、静物摄影的重要组成部分，尽力出奇制胜或点石成金，将菜肴照片拍到“秀色可餐”的程度，刺激起人们的兴奋和食欲，正是馋你没商量。
职业摄影师拍这类广告片，大多启用大中画幅专业相机和反转片，或者使用数码后背来拍摄，专业的影棚、灯光和不同色调的背景，可以随心所欲激情地投入。但是影友们拍摄这类菜肴就动用自认为很好表现的器材，使主题能够更明确地将菜肴质感表现得淋漓尽致，这其中的镜头的锐利表现，灯光的运用都十分关键。
许多名菜都是厨师们反复构思，多年实践总结出来的特色定型产品，都有相当高的信誉，单从造型上其本身就像一件欣赏的艺术品，如何去表现美艳鲜嫩、色香味俱全的各道名菜，是经营者所关心的重要议题，而如何将这些名菜拍得更具特色，则是摄影师们所期盼的。
拍菜肴的保鲜和光泽，原始方法是向菜上喷撒少量食用甘油，而生蔬菜是喷少许水汽，沿街小商贩们一直将后一种方法沿用至今。摄影师拍这类图片必须得从器材上下功夫，挑选合适的相机、镜头去表现菜肴的色彩、质感，再现被摄物表面的纹理和视觉效果，使人感到影像的真实性，因此说选择器材、拍摄时机和用光等，都要求十分严格。
酒楼、饭店需要十分漂亮的照片去招揽生意，但有的又不愿意花费太高费用请职业摄影师拍摄，小家小店的摄影店堂拿不下这个看似简单的活计，而我们影友中许多人技术过硬，有这个“金钢钻”，能揽下这个“瓷器活”。凭着手中的器材从构图、用心上下功夫，找出规律，就会发现仍然可在光影中将美食拍得别有一番诱人之处。
